根据搜索结果，淮安地区提供面条加工培训的机构信息如下：
一、推荐机构及课程
食为先小吃培训机构 - 地址：
淮安市淮阴区台州商城
- 课程：涵盖拉面、牛肉面、包子、麻辣烫、早餐烘焙等多种面点技术，注重实操与理论结合，提供手把手教学及餐饮创业咨询
- 特色：周边交通便利，支持试听后付费，包含300多个精品项目及开店辅导
淮安经济技术开发区淮嫂职业培训学校 - 地址：
淮安经济技术开发区枚乘东路6号
- 课程：面点师、烹调师职业技能培训，包含西式面点等课程
淮安市淮阴区港焙西点烘焙学校 - 地址：
淮安市淮阴区
- 课程：专业烘焙技术培训，结合理论实践，价格约¥2000元/期（1-2个月）
淮安市淮阴区港焙西点烘焙学校（另一分校区） - 地址：
淮安市淮阴区
- 课程：早餐面食培训，价格约¥2000元/期（10人小班）
二、其他建议
酒店/面馆：部分中餐馆或面馆可能提供短期培训，但通常规模较小且内容有限
职业学校：如江苏新东方烹饪学校，提供西式面点等系统课程，但需注意是否针对面条加工专项培训
在线资源：可通过视频平台学习基础理论，但实践操作建议选择专业机构
建议根据学习需求（如系统课程/速成）和预算，优先选择食为先小吃培训机构或职业培训学校，并实地考察课程内容与师资力量。