草鱼和黑鱼作为烤鱼常用食材，各有特色，选择需结合口感、营养和烹饪偏好：
一、草鱼特点
口感与价格 草鱼肉质鲜嫩、紧实，适合长时间加热的烤制方式（如炸、烧），能保持多汁口感。价格亲民，是大众化烤鱼的首选。
营养价值
含丰富不饱和脂肪酸、硒元素，对心血管健康有益，且具有抗衰老和肿瘤防治作用。
局限性
刺较多，需预处理去刺，不适合儿童或老人食用。
二、黑鱼特点
口感与营养
肉质紧实Q弹，骨刺较少（主要在躯干和两侧），富含钙、磷、铁等微量元素，蛋白质含量高于鸡肉、牛肉。适合清蒸或红烧，能保留鲜嫩口感。
局限性
价格适中，但比草鱼稍高；烤制时需注意火候，避免肉质变柴。
三、综合建议
偏好鲜嫩口感： 选择草鱼，适合重口味（如麻辣、酸菜）。 偏好紧实肉质
烹饪技巧：草鱼需裹粉或腌制去腥，黑鱼可用葱姜料酒去腥提鲜。
两者均为烤鱼经典食材，建议根据个人口味偏好选择，亦可尝试不同烹饪方式体验差异。