烤鸭的烤制步骤如下：
准备食材 ：将鸭子洗净并控干水分。在鸭皮上划十字花纹，将姜、葱、香叶等香料放入鸭腹中，用牙签封口。在鸭皮上均匀涂上五香粉、盐、白糖、黄酒等调料，腌制两小时。
烤鸭
将腌制好的鸭子放入烤箱中，以200°C的温度烤20分钟，直到表面变成金黄色。
取出烤好的鸭子，用笼子提起，将沸水淋在鸭子上，使表皮更脆。
将鸭子放回烤箱中，以180°C的温度烤40分钟。
完成后的处理
烤制好的鸭子取出，将鸭肉从鸭骨上剔下来，切成薄片。
将切好的鸭肉摆放在盘中，撒上鸡精即可。
把鸭骨头放在盘子里，配上葱、黄瓜、甜面酱和薄饼即可享用。