小餐馆计账需遵循以下步骤和规范，确保财务数据准确性和合规性：
一、基础设置
选择记账工具 可使用记账本或专业记账软件（如用友畅捷通、金蝶等）记录收支。
账户设置
建立“资产”“负债”“所有者权益”“收入”“费用”等账户体系，包括库存现金/银行存款、原材料/库存商品、应付账款、主营业务收入等明细科目。
二、日常收支记录
收入记录
- 现金/刷卡收入： 收到餐费时借记“库存现金/银行存款”，贷记“主营业务收入”。 - 预收账款
支出记录 - 采购支出：
购买食材、设备等时借记“原材料/库存商品”，贷记“应付账款/银行存款”。
- 运营支出：支付水电费、租金、员工工资等时借记“营业费用”（如“燃气费”“工资”“房租”），贷记“银行存款/应付账款”。
三、成本核算
直接成本核算 食材、调料等直接消耗品直接计入“主营业务成本”，无需单独设置科目。
间接成本分摊
- 固定资产（如设备、装修）按折旧计入“管理费用”；
- 人员工资：厨师工资计入“营业费用”，管理人员工资计入“管理费用”。
四、财务报表编制
月度报表
- 资产负债表： 汇总资产、负债、所有者权益； - 利润表
- 现金流量表：监控现金流入流出情况。
税务申报
根据增值税、个人所得税等税法规定，计算应纳税额并申报。
五、关键注意事项
现金管理
- 保持现金余额覆盖固定支出（如水电、工资），避免过度赊账；
- 定期盘点库存，采用实地盘存制或永续盘存制核对账实。
合规性
- 采购需取得正规发票，费用支出符合税法规定；
- 保留凭证完整，便于审计和税务检查。
软件辅助
使用财务软件可自动分类、汇总数据，减少人工错误。
通过规范化的流程和工具支持，小餐馆可有效管理财务，为经营决策提供数据依据。