根据搜索结果，关于“秋”和“尖”的汉字儿歌编写如下：
一、秋的汉字儿歌
秋 - 儿歌内容：
秋天枫叶红似火，烟字火字旁藏大字
- 结构解析：
- “秋”字由“禾”和“火”组成，禾代表庄稼，火象征秋天的红叶。
凉 - 儿歌内容：
北京只有两点水，加一竖变凉字
- 结构解析：
- “凉”字由“冫”（两点水）和“京”组成，冫表示寒冷，京为北京简称。
二、尖的汉字儿歌
尖 - 儿歌内容：
上面小下面大，不是尖是什么？小字丢钩大缩头
- 结构解析：
- “尖”字由“小”和“大”组成，小字去钩（即变形为“厶”），大字缩头（即变形为“厶”）。
尾 - 儿歌内容：
尸头下毛是尾巴，加一横变尾字
- 结构解析：
- “尾”字由“尸”和“毛”组成，尸代表身体，毛象征尾巴。
总结
以上儿歌通过形象的描述帮助幼儿记忆汉字结构，其中“秋”和“尖”分别通过拆分组合法解释字形演变。建议结合实物（如枫叶、冰块）或图画辅助教学，增强趣味性。