饭店赠送酒水的记账方式需根据用途和税务规定进行区分处理，具体如下：
一、赠送给顾客（营业外支出或销售费用）
会计分录 - 视同销售行为：
借：销售费用/业务宣传费，贷：主营业务收入
- 分摊计入销售额：借：主营业务收入，贷：应收账款（需分摊顾客支付金额）
税务处理
- 需计算销项税：应交税费-应交增值税（销项税额）
- 进项税抵扣：若取得专用发票，可抵扣进项税额
二、内部招待用酒
会计分录
- 借：管理费用/职工福利费，贷：库存商品
税务限制
- 赠送金额不得超过企业年度利润的10%
- 需符合消费税比例限制
三、注意事项
发票管理
- 赠送酒水需开具发票（普通发票或专用发票），小规模纳税人需注意发票类型选择
- 专用发票需勾选“不抵扣”或索要红字发票
成本核算
- 结转成本时按市场销售价格计算销项税，涉及消费税需一并核算
账务规范
- 保留完整凭证和赠送记录，以备审计
通过以上分录和注意事项，可规范处理饭店赠送酒水的财务操作。