山东人待客的菜品选择丰富，既注重实惠又兼顾传统风味。以下是几道经典且广受欢迎的山东菜推荐，适合不同场合和口味需求：
一、传统名菜推荐
糖醋鲤鱼 经典鲁菜代表菜，以鲤鱼为主料，经炸制后淋上糖醋汁，酸甜开胃。需注意炸鱼时复炸两次以确保酥脆。
红烧肉
选用五花肉，经焯水、炒糖色、炖煮等多道工序，肥而不腻，入口即化。山东人常搭配梅干菜或啤酒一起蒸煮。
油爆双脆
以猪肝和鸡胗为主料，大火快炒后勾芡，口感爽脆，酱香浓郁。但因猪肝胆固醇较高，现多用鸡胗替代。
二、家常实惠菜
梅菜扣肉
肥五花肉与梅干菜相扣，经蒸煮后肉质酥烂，梅干菜吸收肉香，是春节等宴席常客。
招远蒸丸
烤制海米、香菇与猪肉混合制成丸子，蒸制后汤汁鲜美，需耐心捶打肉馅。
油泼豆莛
豆芽焯水后与青椒、辣椒面、豆瓣酱等调料拌炒，简单快捷，适合日常家庭。
三、凉菜与开胃小菜
凉拌黄瓜
清脆开胃，搭配蒜末、生抽、香油，是夏日必备凉菜。
糖醋鸡爪
鸡爪炸至金黄后淋上糖醋汁，酸甜微辣，适合作为开胃菜。
红油猪耳朵
猪耳切丝搭配辣椒油、葱丝，香脆可口，是下酒小菜。
四、其他推荐菜品
四喜丸子： 五花肉与南荠丁、鸡蛋清制成丸子，炖煮后汤汁浓郁。
虎皮鸡爪：鸡爪焯水后裹粉炸制，搭配花椒油，风味独特。
农家红烧肉：五花肉炖煮至软烂，肥而不腻，需小火慢炖。
总结
山东菜注重色香味俱全，既适合宴请也适合家庭聚会。糖醋鲤鱼、红烧肉等经典菜适合正式场合，而梅菜扣肉、油爆双脆等则更贴近家常。凉菜和开胃小菜适合搭配主菜，丰富餐桌口感。