根据相关法律法规和家庭关系的实际情况，家长不给孩子买薯片是否犯法，需从以下角度分析：
一、法律层面的分析
父母的管理权性质 父母作为未成年子女的法定监护人，对其财产享有管理权。这种管理权包括合理控制未成年人消费行为，以保护其身心健康和家庭经济利益。 例如，若孩子要求购买超出其年龄或经济能力的物品（如高档零食、电子产品等），父母有权拒绝。
法律禁止的情形
父母正常管理消费行为不构成违法。只有当管理方式涉及暴力、威胁或过度限制基本生活需求时，才可能触犯《民法典》中关于人格权或财产权保护的规定。
二、实际操作中的合理性判断
健康与教育的角度
薯片等高盐高脂食品可能对未成年人健康产生不利影响，家长以健康为由拒绝购买是合理且负责任的。 更好的替代方案可以是提供低脂、低盐的健康零食，或通过沟通引导孩子形成良好饮食习惯。
沟通与教育的方式
家长应采用适合孩子认知水平的方式解释拒绝原因，如“薯片没有营养，对身体不好”，而非简单粗暴地禁止。 对于年龄较小的孩子，可以结合实际案例（如牙齿敏感、肥胖风险等）进行说明，帮助其理解健康饮食的重要性。
三、特殊情况的处理
完全民事行为能力人： 若孩子已年满18周岁，具有完全民事行为能力，父母再对其消费进行过度干涉可能涉及侵权。 极端情况
总结
家长不给孩子买薯片本身不犯法，但需注意管理方式。建议通过沟通、教育及提供健康替代方案，既保障孩子权益，又维护家庭和谐。