根据淮安职高各专业的特点及就业前景，结合考试难度和行业需求，以下为好考且具有发展潜力的专业推荐：
一、护理专业
就业方向：
医院、社区健康服务中心、养老机构等；
考试优势：
社会需求量大，工作稳定性高，助产学方向需求突出。
二、计算机类专业
热门方向：
计算机应用、网络维护、电子商务、影视制作等；
考试优势：
互联网行业需求持续增长，课程内容实用且覆盖面广。
三、汽车维修与检测专业
就业方向：
汽车制造企业、4S店、维修厂等；
考试优势：
技术门槛相对较低，晋升空间大，薪酬水平较高。
四、学前教育专业
就业方向：
幼儿园、早教机构、教育研究等；
考试优势：
录取门槛较低，工作内容相对固定，适合对教育行业感兴趣的学生。
五、会计与经济类专业
就业方向：
企业财务、审计事务所、会计核算单位等；
考试优势：
课程内容系统，社会认可度高，适合逻辑思维强且对经济领域感兴趣的学生。
六、机电一体化与数控技术专业
就业方向：
机械制造企业、自动化设备维护、模具制造等；
考试优势：
结合机械、电子、自动控制等多学科，适合动手能力强且对工科感兴趣的学生。
七、旅游与酒店管理专业
就业方向：
旅行社、酒店、景区运营等；
考试优势：
需记忆性内容较少（如旅游线路规划），适合数学基础较好的学生。
八、其他推荐专业
航空服务：双证制特色专业，适合有志于航空业的学生；
药学与康复技术：医疗健康领域需求稳定，但竞争较激烈。
总结建议
选择专业时需结合个人兴趣、职业规划及学习能力。护理、计算机、汽车维修等专业综合竞争力较强，而学前教育、会计等方向则更侧重稳定性。建议参考学校招生简章及职业规划指导，结合自身情况选择适合的专业。