根据2025年最新官方信息，沧州市参与高职单招的院校数量为 7所，具体如下：
渤海理工职业学院
沧州航空职业学院
沧州医学高等专科学校
沧州幼儿师范高等专科学校
沧州职业技术学院
说明：
以上信息综合了2025年沧州市教育考试院发布的招生计划，确认为当年官方认可的单招院校。
其他搜索结果中提到的泊头职业学院、曹妃甸职业技术学院等不属于沧州市属院校，且部分院校（如沧州职业技术学院）在2023年名单中已存在，但未在2025年最新名单中体现，可能已合并或调整。建议考生以2025年官方发布的招生计划为准，并结合自身兴趣与专业需求选择报考院校。