茄子的英语表达主要有以下两种常见形式：
eggplant
这是最标准的英文单词，适用于大多数语境，包括美式和英式英语。
aubergine
主要用于英式英语，读音为 /əʊbəʒiːn/（英式）或 /oʊbərʒiːn/（美式），指紫红色茄子。
补充说明：
长茄子可用 long eggplant表示；
紫长茄可用 Chinese eggplant指代；
红烧茄子等烹饪方式可用 braised eggplant描述。
建议根据使用场景选择 eggplant（通用）或 aubergine（英式），日常交流中 eggplant更为普遍。