很抱歉，目前无法提供2025年荆州理工职业学院单招的报考人数。根据现有信息，以下是相关参考数据：
2023年报考条件 
需取得湖北省2023年普通高考报名资格，且高考报名号第9-10位代码为80-89或99的考生可填报。
2023年招生计划
设置4个专业，总计划320人，分专业计划如下：
- 智能光电技术应用（80人）
- 应用化工技术（80人）
- 药品生产技术（80人）
- 电子竞技运动与管理（80人）。
2024年招生计划调整
增加1个专业（婴幼儿托育服务与管理），总计划500人，但未明确报考人数。
建议：
2025年报考人数需以湖北省教育考试院官方发布的招生计划为准；
可参考近年招生计划变化趋势，但具体录取情况受当年报考热度、考生整体水平等因素影响。