根据2025年抚州职业技术学院及其他相关院校的招生计划，抚州单招大学总人数如下：
抚州职业技术学院 
2025年招生计划为1275人，其中普通类480人，技能类795人。该校是抚州地区规模最大的单招院校，涵盖理工、经贸、旅游、艺术等多领域。
其他相关院校
- 江西工业职业技术学院： 2025年计划扩招490人，但2024年实际招生1200人，存在较大变化。
- 江西机电职业技术学院：2025年计划扩招，但2024年招生1000人，同样存在扩招趋势。
- 景德镇艺术职业大学：2025年计划招生1570人，但未明确说明是普通类还是技能类。
注意事项
- 搜索结果中提到的“缩招800人”信息未明确具体院校，且与部分院校扩招计划矛盾，需以官方发布的2025年招生计划为准。
- 抚州幼儿师范高等专科学校2024年招生380人，但2025年招生计划未在搜索结果中体现。
综上，2025年抚州单招大学总人数以抚州职业技术学院为主，预计为1275人，其他院校需以官方发布的最新招生计划为准。