根据搜索结果，郑州铁路职业技术学院（郑铁）2021-2025年单招和统招的招生人数及计划如下：
一、2021年单招情况
计划人数：2000人（含中外合作办学795人）
录取情况：实际录取1600人
二、2022年单招情况
计划人数：1600人
录取情况：具体人数未明确提及，但提到部分专业如铁道机车运用与维护、铁道工程技术等有明确身体要求
三、2023年单招情况
计划人数：未明确提及
录取情况：未明确提及
四、2024年单招情况
计划人数：100人
录取情况：铁路郑州局录取1530人，占单招总录取的83%
五、2025年单招计划
计划人数：未明确提及
注意事项：2025年单招计划尚未正式公布，但铁路郑州局2024年录用了1530人，占单招总录取的83%
六、统招情况
统招计划及录取情况未在搜索结果中明确提及，但可通过以下信息推测：
2021年统招人数为7232人（总毕业生数），其中轨道类专业5426人
2025年统招计划未明确提及，但铁路郑州局2024年录用了388人（本科+研究生）
总结
单招：近年计划人数在100-2000人之间，录取比例较高（如2021年80.83%），部分专业对视力、性别有严格要求
统招：2021年录取率未明确提及，2025年计划及录取情况尚未公布
建议考生关注学校官网或官方通知，以获取最新招生计划和录取信息。