根据搜索结果，江西水利相关专业中 水文与水资源技术、 水利水电建筑工程、 建设工程监理、 电子商务和 动漫制作技术是综合考取难度和就业前景较优的选择。以下是具体分析：
一、推荐专业及优势
水文与水资源技术 - 考取优势：
专业基础扎实，考试内容相对明确，适合水利工程相关岗位。 - 就业方向：水利勘测设计、水资源管理、河道整治等。
水利水电建筑工程 - 考取优势：
覆盖水利工程全流程（规划、设计、施工），证书（如建造师）市场需求稳定。 - 就业方向：施工管理、工程监理、水利设施维护等。
建设工程监理 - 考取优势：
与水利工程关联紧密，二级建造师考试通过率较高，就业前景广阔。 - 就业方向：工程监理、质量检测、项目管理等。
电子商务 - 考取优势：
非水利专业，考试内容以理论为主，适合跨专业学生。 - 就业方向：电商运营、网络营销、物流管理等。
动漫制作技术 - 考取优势：
专业性强但考试难度相对较低，就业方向明确（游戏、UI设计等）。 - 就业方向：游戏开发、影视动画、新媒体运营等。
二、其他参考建议
水利工程管理：适合考取二级建造师，但专业性较强，需结合实践。- 水力学及河流动力学：基础理论扎实，但专业性高，适合对水力学感兴趣的学生。 总结：优先选择 水文与水资源技术、 水利水电建筑工程等综合实力强的专业，兼顾考取难度与就业前景。若需跨专业选择， 电子商务和 动漫制作技术是较稳妥的选项。