高水平高职教材是指由高职院校高水平专业群建设资助项目开发，针对特定专业核心课程编写的专业教材，具有以下特点：
项目背景 
由广东省高职院校高水平专业群建设资助项目开发，属于职业院校“十四五”规划中餐饮类专业创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。
适用范围
主要服务于烹饪工艺与营养等餐饮类专业，如河源职业技术学院烹饪工艺与营养专业，作为核心课程教材使用。
内容特点
- 结合实践教学需求，注重产教融合，例如包含客家菜师傅培训基地实训内容；
- 涵盖刀工、冷拼技术等专业技能，强调操作规范与创新应用。
权威性与时效性
由高职教育实践教学示范基地负责人主编，由权威出版社（如武汉·华中科技大学出版社）出版，内容更新及时，符合行业最新标准。
总结：
高水平高职教材以专业性、实践性和项目支撑为特色，旨在提升高职餐饮类人才培养质量。