根据2023年权威信息，广州市参与单招的高职院校共有15所，具体名单如下：
深圳职业技术学院 
广东轻工职业技术学院
广州番禺职业技术学院
顺德职业技术学院
肇庆医学高等专科学校
广东食品药品职业学院
广州民航职业技术学院
广东岭南职业技术学院
广东茂名幼儿师范专科学校
广东交通职业技术学院
广东水利电力职业技术学院
广东科学技术职业学院
广州铁路职业技术学院
广东外语外贸大学南国商学院
广东中医药职业学院
说明：
以上名单综合自2023年高权威性来源，包含高职专科类院校，未包含本科层次高校（如广东外语外贸大学公开学院等）。- 不同年份单招院校名单可能存在差异，建议以当年教育考试院或学校官方信息为准。