根据搜索结果，延安职业技术学院在职业教育领域有多个优势专业，且部分专业因社会需求大、文化类课程较少或技术门槛较低，相对较易考取。以下是综合推荐的专业及分析：
一、国家骨干/省级重点专业
石油化工技术 - 国家骨干专业，省级“双高计划”高水平专业群成员，就业前景广阔，适合化工、能源等行业。
航海技术
- 同样为国家级骨干专业，培养航海人才，适合有志于航海事业的学生。
护理专业
- 随着医疗行业需求持续增长，护理专业就业前景稳定，社会认可度高。
会计专业
- 招生量大，文化类课程相对容易掌握，适合财经类考生。
二、技术类优势专业
汽车检测与维修技术
- 实用性强的技术类专业，汽车行业需求大，考试难度适中。
建筑工程技术
- 建筑行业支柱产业，适合基础较好的学生，文化类课程较少。
机电工程与电气自动化
- 技术类热门方向，适合有相关兴趣或基础的学生。
三、其他推荐专业
会计电算化： 企业财务领域必备技能，适合逻辑思维强的考生。 工程造价
学前教育：社会需求稳定，竞争压力较小，适合幼教方向考生。
四、报考建议
结合兴趣与职业规划：
优先选择与个人兴趣和未来职业方向匹配的专业，如石油化工、航海或护理。
参考招生简章与就业数据：
不同专业对文化课要求差异较大，建议结合自身文化基础选择。
关注省级政策：
如“1+X证书制度”试点专业（如石油化工技术、护理等）可能增加升学竞争力。
以上专业综合了权威信息与行业需求，可根据实际情况调整选择。