食品专业课程设置以基础理论、工程实践和安全管理为核心，涵盖数学、化学、生物学、食品工程等多个领域。以下是主要课程分类及核心内容：
一、基础课程（必修）
数学与自然科学：高等数学、线性代数、概率论与数理统计、大学物理、大学化学、物理化学
计算机与工程基础：计算机基础与C语言程序设计、工程制图与CAD、电工与电子技术基础
二、专业基础课程（必修）
食品化学：研究食品成分的化学性质及其变化规律
食品微生物学：分析微生物在食品生产、保藏中的作用
食品工程原理：涵盖加工物理、化学及工程应用
三、专业核心课程（必修）
食品分析：学习成分分析、质量控制方法
食品安全与质量控制：制定生产安全标准与管理体系
食品加工与保藏原理：研究加工技术及保藏技术
四、实践与实验课程
基础实验：物理、化学、生物化学等实验
专业实验：食品化学分析、微生物检测、工艺优化设计
综合实践：毕业实习、食品工厂设计、环境保护课程设计
五、选修课程（选修方向）
工艺方向：蛋乳加工、肉制品加工、果蔬贮运等
检验方向：食品卫生检验、食品毒理学
营养方向：食品营养学、功能性食品
总结：食品专业课程注重理论与实践结合，核心课程围绕食品加工、质量与安全展开，选修课程则根据职业方向（如工艺、检验、营养等）提供细分领域知识。