高考单招的项目数量及分类如下：
一、专业大类划分
高职单招分为十大类，涵盖广泛领域，具体包括：
建筑类：
建筑设计、建筑室内设计等
机械类：
机电一体化技术、机械工程等
农林类：
生态农业技术、园艺技术等
畜牧兽医类：
动物营养与饲料科学等
旅游类：
旅游管理、酒店管理等
学前教育类：
学前教育、幼儿教育等
医学类：
临床医学、护理学等
财经类：
会计、财务管理等
电子电工类：
电气自动化技术、电子技术等
计算机类：
计算机应用技术、软件技术等
二、考试科目构成
文化素质测试：
语文、数学、英语（满分300分）
专业技能测试：
根据专业不同，可能包含专业综合理论、职业适应性测试等（满分250分）
综合素养测试：
上机测试（考核人文素养）+ 面试（考核语言表达、职业倾向等）
三、注意事项
不同学校和专业可能存在差异，具体以招生简章为准
部分专业需额外参加特色科目（如体育、美术、音乐等）
以上信息综合自权威来源，涵盖专业分类、考试科目及注意事项。