根据搜索结果，福建美术专升本的专业选择可参考以下建议，结合热门程度、就业前景及专业特色综合分析：
一、热门且就业前景好的专业
视觉传达设计 - 特点：
2024年最热门专业之一，招收院校多（如集美大学、福州工商学院等），学习周期短，考试科目以手绘为主。
- 就业方向：广告、媒体、互联网、产品设计等领域，适合注重创意和手绘能力的考生。
动画设计 - 特点：
影视、游戏行业需求大，就业前景广阔。
- 就业方向：动画制作公司、游戏开发、影视特效等，需掌握3D建模、动画原理等技能。
环境设计 
- 特点：
涵盖室内/室外设计，可报考院校包括福建商学院、闽南理工学院等。
- 就业方向：园林规划、室内装潢、地产设计、景观工程等，需结合空间规划与美学能力。
二、其他值得关注的专业
美术学：适合有美术研究或教育兴趣的考生，可跨考教育类本科专业。
产品设计：结合创意与实用性，适合从事产品设计、工业设计等工作的考生。
服装与服饰设计：就业方向包括服装企业、时尚品牌、设计工作室等。
三、选择建议
结合兴趣与职业规划：
若对创意设计类感兴趣，可优先考虑视觉传达设计或动画；若倾向实用型工作，环境设计或产品设计更合适。
参考院校与分数：
关注往年录取分数线（如艺术类历史组323分，物理组449分，艺术类低108分），选择录取门槛符合的学校。
关注专业特色：
例如表演专业文化课要求较低，适合有表演天赋的学生。
建议考生结合自身兴趣、职业规划及学习能力，优先选择视觉传达设计、动画或环境设计等热门专业，并关注目标院校的招生简章及专业详情。