根据搜索结果，学习做早餐并考虑未来创业或就业，以下专业及方向较为合适：
一、核心推荐专业
烹饪专业 - 内容：
涵盖中式（如粥、包子、豆腐脑）和西式（如面包、蛋糕）早餐制作技巧，包含实践操作课程。 - 就业方向：早点摊、餐馆、酒店等，适合希望成为专业厨师或技术骨干者。
餐饮管理专业 - 内容：
学习餐饮运营管理、市场营销、财务管理等，结合服务技能与商业策略。 - 就业方向：餐饮企业管理、连锁店运营、品牌策划等，适合具备管理潜力的从业者。
食品科学与工程专业 - 内容：
聚焦食品加工、品质控制、食品安全等，涉及食品原料与工艺研究。 - 就业方向：食品生产、研发、质量检测等，适合对食品安全和工艺有较高要求者。
二、辅助选择方向
营养学专业 - 内容：
教授健康饮食搭配与营养均衡，满足现代消费者对早餐营养的需求。 - 就业方向：营养咨询、健康餐饮设计等，适合希望提供科学饮食方案者。
中西餐专业/时尚西点专业 - 内容：
细分领域学习，如西式面包、蛋糕制作或粤菜等特色早餐。 - 就业方向：星级酒店、西式餐饮店等，适合对特定菜系有专长的从业者。
三、其他建议
实践与自学结合：通过视频教程、食谱等自学提升技能，同时参与实践课程巩固操作。- 综合能力培养：选择烹饪与餐饮管理结合的专业（如烹饪与餐饮管理），可全面提升经营能力。以上专业可根据个人兴趣和职业规划选择，建议优先考虑烹饪或餐饮管理类课程，同时注重实践与营养知识储备。