根据2023-2025年江西省教育考试院发布的最新信息，江西省高职单招学校数量如下：
一、2023年单招院校数量
2023年江西省共有 64所高职院校开展单招工作，具体名单可通过江西省教育考试院官网查询。
二、2025年单招院校数量
2025年江西省单招院校数量有所增加， 共66所（不含跨省学校）。部分新增院校包括宜春职业技术学院、吉安职业技术学院等。
三、注意事项
单招院校性质
江西省单招院校包括公办和民办两类，例如九江职业技术学院（公办）、江西应用技术职业学院（公办）、江西现代职业技术学院（公办）等。
报名与录取
单招必须通过江西省统一考试，成绩达到院校录取线即可被录取，无需参加全国统一高考。
院校选择建议
建议考生结合自身兴趣和职业规划，参考院校招生简章中的专业设置、录取分数线及就业前景综合选择。
以上信息综合了江西省教育考试院的官方数据及权威平台整理，具体以当年最新招生简章为准。