根据搜索结果，湖南美术生可根据兴趣和职业规划选择以下专业，结合权威信息整理如下：
一、核心推荐专业
环境艺术设计 湖南大学设计艺术学院王牌专业，全国著名，涵盖室内设计、景观设计等方向，就业前景广阔。
视觉传达设计
包含平面设计、广告设计等，市场需求旺盛，适合对视觉创作感兴趣的学生。
产品设计
覆盖UI/产品设计、工业设计等，薪资水平较高，就业面宽。
动画设计
随影视与游戏产业崛起，需求持续增长，适合有创意的学生。
建筑学
毕业可从事公共建筑或住宅设计，综合实力强，发展潜力大。
二、其他优势专业
游戏设计： 就业前景广阔，适合对游戏开发感兴趣的学生。 服装与服饰设计
数字媒体艺术：涵盖影视动画、交互设计等，技术要求高但发展空间大。
三、选择建议
结合兴趣与职业规划：
优先选择与长期目标匹配的专业，如想从事设计工作可选环境艺术设计、视觉传达设计。
关注高校实力：
湖南大学、中南大学等高校美术类专业实力较强，可优先考虑。
了解专业课要求：
设计类专业对专业课要求较高，需提前规划备考。
四、注意事项
纯艺类专业（油画、水彩等）文化课要求较低，但竞争相对较小。
设计类专业（如美绘）课程较枯燥，建议提前评估学习压力。
以上信息综合自权威来源，具体选择需结合个人兴趣、职业规划及高校专业设置。