中餐烹饪专业对口单招的课程设置通常涵盖理论基础与实践技能两大模块，具体可分为以下几类：
一、基础理论课程（约30-40学分）
烹饪基础课程 包括烹饪原理、烹饪技术、食品化学等，帮助学生掌握中餐烹饪的基本理论。
营养与膳食课程
学习营养学基础知识、食品营养搭配及膳食设计，培养科学配餐能力。
食品安全与卫生课程
讲解食材识别、储存、加工规范及食品安全管理，强化卫生意识。
二、实践技能课程（约50-60学分）
烹饪技艺训练
掌握刀工、炒、煮、炸、蒸等基础技法，学习川、鲁、粤等地方菜系制作。
菜品制作与工艺
包括冷菜冷拼、面点制作、西餐烹饪（如西餐刀工、烘焙）等综合技能。
餐饮管理课程
学习成本控制、菜单设计、服务质量管理及餐饮企业运营流程。
三、综合素养课程（约10-15学分）
语言与文化课程
提高英语、普通话表达能力，学习中华传统文化、礼仪礼貌及职业道德。
数字化技术课程
介绍餐饮信息管理系统、成本核算及互联网营销等现代餐饮技术。
四、考证与职业导向课程
中餐/西餐面点师考证
掌握面点制作规范，通过专业考试获取从业资格。
餐饮服务礼仪与营销课程
培养服务意识与市场推广能力，适应餐饮行业需求。
课程体系特点
理论联系实践： 强调“订单培养，定岗就业”，课程设置与餐饮企业实际需求对接。 中西餐结合
创新与拓展：鼓励学生参与菜品创新、营养配餐设计等实践项目。
以上课程设置可能因学校专业方向不同存在差异，建议考生结合自身兴趣和职业规划选择院校，并关注省级教育考试院发布的最新招生专业目录。