很抱歉，目前公开资料中关于“蔡晶晶老师教的英语怎么样”的信息较为有限，无法提供具体评价。根据现有资料，仅能检索到以下与蔡晶晶老师相关的信息：
职业背景 
蔡晶晶是海曙区高桥镇岐阳小学英语教研组长，曾分享过“单元整体作业设计初探”的教学经验，并在教研活动中担任主题引领角色。
教育成果
她主持的教研活动得到了同行的认可，例如陈老师在总结中肯定了她的分享，并对团队专业能力提升提出了期望。
个人资质
蔡晶晶拥有福建师范大学英语翻译硕士学位，擅长钢琴、电子琴演奏及简笔画创作，曾获社会工作奖学金、优秀学生干部等称号。
建议：
若需了解其教学水平，可通过以下途径获取更直接的信息：
参加其主持或参与的教研活动；
查看学生在英语学习中的进步情况（如作业、考试成绩等）；
收集学生或家长的反馈意见。