根据搜索结果，单招中报考人数较少的专业主要集中在以下领域，结合权威性和时效性信息整理如下：
一、冷门但需求稳定的专业
现代殡葬技术与管理 国内仅5所高校开设，毕业生就业率高且薪资待遇优厚，因传统观念影响报考热度较低。
眼视光技术
随着视力健康意识提升，需求增加，但专业普及度低，竞争压力小。
老年保健与管理
针对老龄化社会需求，就业前景广阔，报考人数相对较少。
冰雪运动与管理
吉林等冰雪资源丰富，冬奥会带动产业升级，毕业生可进入滑雪场、冰雪俱乐部等。
环境监测与治理技术
生态保护需求推动，尤其在自然资源丰富的地区（如长白山）需求突出。
二、其他报考较少但发展前景好的专业
农业机械化及其自动化： 涉及农业设备操作与自动化技术，需求逐步增加但报考较少。 地质工程
材料成型及控制工程：制造业需求增长，但知名度低导致报考少。
三、注意事项
权威性参考：优先选择就业前景明确、专业认可度高的领域（如老年保健、殡葬技术等）。
分数优势：冷门专业竞争压力小，适合分数较低考生报考。
政策限制：部分单招专业可能限制后续升学路径（如定向士官、医学等需通过高考提前批），需提前了解招生规则。
建议结合自身兴趣、分数及职业规划选择，避免仅凭“冷门”决策。