根据搜索结果，开餐厅可考虑以下专业，结合管理、技术、服务等多方面需求：
餐饮管理专业 
侧重运营管理、市场营销、财务管理等，适合统筹餐厅整体运营。学习内容包括餐饮文化、食品安全、酒水搭配及品牌塑造。
食品科学与工程专业
专注食品加工、卫生控制及产品设计，帮助确保食材质量与成本控制，适合需要精细化管理的中高端餐厅。
酒店管理专业
涵盖餐饮服务、客房管理及跨领域运营知识，适合希望提供多元化服务的连锁餐厅或主题餐厅。
商业管理/企业管理专业
提供战略规划、人力资源及财务管理等通用技能，适合需要综合管理能力的创业型餐厅。
烹饪与营养教育专业
适合以烹饪为核心，需掌握专业厨艺及营养搭配，适合开设特色菜系餐厅。
选择建议：
若侧重管理，优先选餐饮管理或商业管理；
若注重技术，食品科学与工程更合适；
若想提供综合服务，酒店管理是优选；
若有烹饪天赋，可结合专业学习厨艺。