单招烹饪专场课程设置以实践技能为核心，结合理论知识和行业管理能力培养，具体课程可分为以下五类：
基础烹饪技能 
- 中西式烹调工艺（如炒锅宴席、面点制作、西餐基础）
- 刀工训练、火候控制、食材处理与食品雕刻
- 菜品研发与创新菜设计
营养与食品安全
- 食品营养学基础、合理配餐与膳食搭配
- 食品卫生与安全法规、食品安全控制
- 营养配膳与特殊饮食需求应对
餐饮管理能力
- 餐饮企业运营管理、成本核算与市场营销
- 菜单设计、宴会策划与服务质量管理
- 餐饮企业品牌建设与数字化营销
专业拓展课程
- 餐饮美学与场景设计、中西方饮食文化
- 创业管理、市场调研与商业计划书
- 互联网餐饮技术应用（如智能点餐系统）
实践与实训体系
- 校内外厨房实操、岗位实习与项目实践
- 烹饪技能考核、创业项目孵化
- 企业合作实训与就业指导
注：
课程设置可能因学校和招生方向略有差异，建议提前咨询目标院校获取最新信息。