根据搜索结果，陕西省在单招中表现突出的院校及专业如下，供参考：
一、综合实力型院校
陕西工业职业技术学院 - 优势专业：
机械制造与自动化、电气自动化、材料成型与控制技术等工科领域突出，拥有215个实训基地，就业前景广阔。
- 荣誉：国家双高院校A类，国家级示范院校。
西安铁路职业技术学院 - 优势专业：
铁道交通运营管理、铁道供电技术、高速铁路施工与维护等，与铁路系统紧密合作，毕业生就业率超95%。
杨凌职业技术学院
- 优势专业： 水利工程、农业生物技术等农林水牧领域领先，依托杨凌示范区，提供实践平台。 二、特色行业院校陕西能源职业技术学院
- 优势专业： 煤矿开采技术、能源与动力工程等，拥有300多个校外实训基地，是老牌煤炭名校。西安航空职业技术学院
- 优势专业： 航空机电设备维修、飞行器制造技术等，专注航空教育，与军方合作紧密。陕西国防工业职业技术学院
- 优势专业： 机电一体化、护理、学前教育等，承担国家国防科技工业实训基地任务。 三、其他推荐院校 咸阳职业技术学院
陕西警官职业学院：社会治安管理专业特色鲜明，师资经验丰富。
西安电力高等专科学校：供用电技术、电力系统自动化等电力领域优势明显。
四、选择建议
工科方向：优先考虑陕西工业、铁路、能源等领域的院校，如陕西工业、西安铁路、陕西能源。
农业/医药方向：杨凌职业技术学院（农业）、西安医学高等专科学校（医学）等。
铁路/航空方向：西安铁路、西安航空，依托行业资源就业优势显著。
建议结合个人兴趣、职业规划及专业需求，参考院校招生简章及近年就业数据综合选择。