根据搜索结果，山东单招中就业前景较好、需求量较大的专业主要集中在以下五个领域，结合权威性和时效性信息整理如下：
一、护理学
优势：录取率高，就业前景广阔，薪资水平较好，适合医疗、养老等机构。
发展：老龄化加剧推动护理行业持续增长，职业晋升路径明确。
二、机械制造与自动化
优势：报录比例高（如18:1），适应工业4.0需求，涵盖机械设计、数控技术等方向。
就业：制造业复合型人才需求大，就业稳定性强。
三、电子信息类
方向：电子技术应用、计算机网络技术、软件技术等。
趋势：信息技术行业快速发展，毕业生可从事软件开发、数据分析等高薪岗位。
四、建筑工程类
细分领域：建筑工程施工、工程造价、建筑设计等。
需求：城市建设和基础设施推动稳定就业市场，山东作为建筑大省优势明显。
五、医药卫生类
其他方向：药品生产与管理、医学检验技术等。
背景：人口老龄化和健康意识提升，医疗卫生行业对专业技术人才需求持续增加。
建议：优先选择护理学、机械制造与自动化等高需求专业，同时关注电子信息、建筑工程等领域的细分方向。填报时可结合自身兴趣和职业规划，参考权威院校（如山东建筑大学）的强势专业。