根据江苏省单招的专业设置及就业前景分析，以下专业值得重点关注：
一、就业前景突出的优势专业
铁道交通类 - 城市轨道交通工程技术：
培养轨道交通施工与运营人才，就业方向覆盖铁路、地铁企业及城市轨道交通集团，行业需求稳定且薪资待遇优。
- 铁道机车运用与维护：随着新基建发展，铁路运输需求持续增长，部分院校提供企业订单班，但需注意部分岗位需夜班且工作环境特殊。
电子信息类 - 电子信息工程：
涵盖通信、电子技术等方向，适应信息技术快速发展，适合互联网、通信等企业。
- 集成电路技术/光伏工程：属于新兴领域，技术更新快，适合有相关兴趣的学生。
护理类 
- 护理专业因实用性强、就业需求广泛，是单招中持续热门专业，适合有志于医疗健康领域工作。
学前教育类
- 随着二胎政策及社会对早期教育重视，学前教育专业需求量大，可从事教师、儿童发展评估等工作。
二、其他值得考虑的专业
机械设计与制造： 适合对工科感兴趣的学生，就业方向涵盖机械设计、自动化等领域。 会计实务
医学相关：如口腔医学技术（需通过执业资格考试）、护理等，适合有相关职业规划的学生。
三、填报建议
结合兴趣与职业规划：
优先选择与个人兴趣和长期职业目标匹配的专业。
参考院校实力：
如南京铁道职业技术学院、江苏信息职业技术学院等在行业内有较强影响力的院校。
关注招生政策：
部分专业（如空中乘务）对形体条件有要求，需提前确认招生简章细则。
以上专业综合了就业率、薪资待遇及行业前景，建议根据自身情况选择。