开封市目前有以下高职院校，信息综合自权威来源：
开封职业学院 
- 办学性质：
全日制普通高等职业院校，河南省“十四五”规划首批落地高校
- 地理位置：开封市祥符区先进制造业开发区南
- 教学单位：7个学院（如智能制造学院、信息工程学院等）
- 专业设置：23个专业，涵盖电气自动化、大数据技术、人工智能等
兰考三农职业学院 - 办学性质：
公办全日制高职院校，全国第一所以“三农”命名的院校
- 专业方向：38个专科专业，聚焦农业、农村发展领域
其他院校
- 黄河水利职业技术学院（公办，国家示范性高职）、开封文化艺术职业学院（公办，文化艺术领域为主）等，信息来源于中等权威性来源。 说明：
开封职业学院为最新权威信息来源中唯一明确提及2025年招生动态的高校；
其他院校信息综合自多来源，但权威性较低，建议以最新官方公告为准。