根据搜索结果，挖矿工程相关专业中， 采矿工程是最直接且核心的选择，其他相关领域如智能采矿技术、矿物加工工程等也可作为补充。以下是具体分析：
一、核心推荐：采矿工程
专业定位 采矿工程是矿业领域核心专业，涵盖煤、金属及非金属矿床开采技术，包括矿区规划、开采设计、岩层控制、矿山安全等，与挖矿工程直接相关。
课程与就业
- 核心课程： 岩体力学、工程力学、矿井通风与安全、爆破工程等。 - 就业方向
二、补充方向：智能采矿技术
技术融合 
结合地质学、机械工程、计算机科学，侧重智能化矿井设计、设备控制与灾害预防，是行业技术升级方向。
专业优势
毕业生可从事智能采矿系统开发、数据分析等高端工作，就业前景广阔。
三、其他相关领域
矿物加工工程
关注矿物加工与资源综合利用，适合从事设备优化、环保技术等工作，工作环境相对轻松，薪资较高。
安全工程
侧重矿山安全与职业卫生，毕业生可在安全监管、风险评估等领域发挥重要作用。
四、院校推荐
中国矿业大学： 国家重点学科，矿业领域权威学府。- 中南大学、东北大学、重庆大学
总结：优先选择 采矿工程作为基础，结合行业趋势可考虑智能采矿技术或矿物加工工程。建议根据个人兴趣及职业规划，结合院校实力进行选择。