泸州职业技术学院的特色专业主要集中在以下领域，结合权威信息整理如下：
一、酿酒技术
特色亮点：国家级现代学徒制专业、中央财政支持建设专业，与古蔺郎酒集团、泸州老窖集团等知名企业深度合作，就业率极高。
专业方向：涵盖酿酒工艺、酒类营销等，注重实践与产业对接。
二、学前教育
特色亮点：国家级骨干专业、中央财政支持建设专业，与多家幼儿园合作，注重实践教学。
专业方向：幼儿教育、儿童发展等，培养幼儿教育管理能力。
三、机电一体化技术
特色亮点：国家级骨干专业，拥有先进实训基地，与机械制造企业合作，就业前景广阔。
专业方向：机械设计、自动化设备维护等，融合机械与电子技术。
四、艺术设计（分水油纸伞制作技艺）
特色亮点：全国职业院校民族文化传承与创新示范专业，结合传统工艺与现代设计。
专业方向：传统手工艺创新、产品设计等，注重文化传承与创意开发。
五、新能源汽车技术
特色亮点：对接成渝双城经济圈战略，与汽车制造企业合作，培养新能源汽车领域技术人才。
专业方向：新能源汽车研发、智能网联技术等，符合产业升级需求。
六、大数据与会计
特色亮点：特色协同专业，结合财务与数据分析，服务区域经济。
专业方向：财务数据分析、会计信息化等，培养复合型财务管理人才。
总结：泸职院特色专业以产业需求为导向，涵盖传统工艺创新、智能制造、学前教育、新能源汽车等领域，注重校企合作与实践教学，毕业生就业竞争力较强。建议根据个人兴趣和职业规划选择对应专业。