闻臭师（嗅辨师）的专业选择需结合科学基础与职业要求，以下是主要方向：
环境科学与工程 
该专业是闻臭师的主要培养方向，涵盖环境监测、水质分析等，与环保、水务等领域密切相关。学生需掌握空气污染检测、嗅觉评估等技能。
理学类相关专业（如化学、物理学）
分子生物学、化学工程等专业为嗅辨师提供气味分子与嗅觉受体结合的基础理论支持，适合对气味科学感兴趣的人群。
食品科学与工程
涉及食品香气的研发与检测，需结合味觉与嗅觉应用，适合对食品行业气味分析感兴趣的学生。
理学实验技术或检测技术
这类专业侧重实验技能培养，适用于通过专业培训成为嗅辨师，需通过嗅觉强度、气味辨识等考核。
补充说明：
嗅辨师无专门专业，通常从环境科学、化学等理科专业中选拔，需通过三轮培训与考核。- 职业发展需具备嗅觉健康（无鼻炎等疾病），且需通过持续考核。