根据搜索结果，国外学校西餐专业设置主要分为以下方向，结合权威性和时效性信息整理如下：
一、西餐烹饪技术专业
核心课程：涵盖法式、意式、西式冷菜等经典菜品制作，包括刀工、食材处理、烹饪技巧及安全卫生规范。
代表院校：法国蓝带厨艺学院（巴黎，1895年创立，全球顶尖烹饪学校）。
二、西餐管理专业
课程内容：聚焦餐厅运营管理、市场营销、财务管理及团队协作，培养餐饮项目负责人或经理。
典型院校：美国烹饪学院（1946年成立，提供酒店管理、烘焙艺术等方向）。
三、西餐工艺与面点专业
专业方向：包括面包制作、蛋糕烘焙、咖啡调酒等细分领域，注重实践与理论结合。
特色院校：温哥华社区学院（提供2年制专业厨师烹饪课程）。
四、综合类餐饮相关专业
覆盖领域：整合烹饪、管理及食品科学，适合跨领域发展。
代表方向：食品科学与工程（侧重食品安全与质量控制）、中西面点（融合中西烹饪技艺）。
五、国际课程体系
课程特点：部分院校提供蓝带、恺撒里兹等国际认证课程，学制灵活（如1.5-2年），注重实践与国际化视野。
建议：根据职业规划选择方向，若侧重厨艺可优先考虑法国蓝带等传统烹饪院校；若关注管理则选择综合类餐饮专业。