技校的厨师专业主要涵盖烹饪技术、管理及营养学方向，具体可分为以下五类：
中式烹饪方向 
- 包括中式烹调、中式面点（如包子、饺子）等，注重炒、炖、蒸等传统技法及川菜、鲁菜等地方特色菜系。
西式烹饪方向
- 涵盖西餐制作、西式面点（蛋糕、面包）及西餐经营管理，强调煎、烤、炸等技法及西餐礼仪。
营养与食品安全
- 结合烹饪与营养学，教授食材营养搭配、食品安全法规及健康饮食理念，适合未来从事营养师或食品安全监管工作。
管理类方向
- 如烹饪管理、西餐技术与经营管理，侧重餐厅运营、成本控制及团队管理，培养餐饮企业基层管理人才。
特色专业方向
- 包括日韩料理、烘焙（蛋糕/面包）、川菜大厨等细分领域，针对特定菜系或技能进行深度培训。
选择建议：
根据个人兴趣（如中餐/西餐）和职业规划（管理/实操）选择对应方向，建议优先考虑权威机构（如新东方烹饪学校）的阶段式教学体系。