根据搜索结果，杭州有多所提供凉菜培训的学校，以下是综合推荐及信息整理：
一、杭州本地知名培训学校
食为先小吃培训学校 - 地址：
杭州市余杭区
- 特色：
- 提供1-2天集中培训课程，学费约1000-2000元；
- 采用实操教学模式，结合理论与实践，注重学员动手能力与创新能力培养；
- 提供试吃后满意再学的服务，包含原材料和设备采购指导。
杭州东方烹饪学校 - 隶属：
中国东方教育集团
- 规模：大型烹饪专业学校，培养国家中高级烹调师；
- 课程：涵盖凉菜技术，但更侧重中高级烹饪管理人才培养。
杭州新东方烹饪学校 - 优势：
隶属于知名教育集团，提供系统化烹饪教育；
- 课程：包含凉菜项目，注重品牌化教学与实践机会。
杭州凉菜职业培训学校 - 规模：
全国较大连锁培训机构，拥有200+专任厨师；
- 课程：除凉菜外，还涉及烧烤、烘焙等多种小吃技术，适合创业培训。
二、其他相关机构
杭州明珠职业培训学校：综合性职业培训学校，课程体系完善；
杭州蜀湘情缘：专业小吃培训基地，提供创业指导。
三、学习建议
课程选择：若需快速掌握基础，1-2天集中课程（如食为先）性价比高；若想系统学习，可考虑东方烹饪学校或新东方烹饪学校；
费用参考：1-2天课程费用约1000-2000元，长期培训项目费用可能更高；
认证支持：部分学校与劳动部门合作，可获取相关职业资格证书。
建议根据学习目标、时间安排及预算选择合适机构，并提前咨询具体课程内容与师资情况。