根据搜索结果，淮安市提供缝纫培训的学校及机构信息如下：
一、职业中专类院校
淮安市劳动技术学校 - 由淮安市政府批准设立，是综合类公办学校，包含服装设计与工艺专业。
- 地址：北京南路160号，可容纳2000多名学生，拥有国家级重点就业培训中心资质。
盱眙县楚东职业技术学校
- 2025年新增职业培训学校，位于盱眙县马坝镇，经营范围包括职业技能培训。
二、中等专业学校
江苏省淮阴中等专业学校
- 四星级中等职业学校，设有服装设计与工艺专业，是江苏省高水平示范性中等职业学校。
江苏省涟水中等专业学校
- 四星级中等职业学校，占地面积300亩，专任教师123人，开设服装设计与工艺专业。
三、其他相关机构
淮阴师范学院附近裁缝培训： 小班制教学，提供在线问答和试听服务，咨询人数超771人。 洪泽裁缝培训
电动缝纫培训中心：清河区老牌机构，成立于2002年，但需注意信息更新状态。
四、建议
优先选择职业中专类院校（如淮安市劳动技术学校、淮阴中等专业学校），其专业设置更系统且师资力量较强。
部分机构状态显示为“信息中未提及是否已注销”，建议通过官方渠道核实最新情况。
可结合实践需求（如实体店教学、企业合作项目）选择机构，例如洪泽裁缝培训或电动缝纫培训中心。
以上信息综合自多个来源，具体课程设置、招生政策请以官方渠道查询为准。