根据搜索结果，抚州有以下学习炒菜的培训机构可供选择，供您参考：
一、综合类烹饪学校
抚州烹饪学校 - 提供技术、开店、管理一站式教学，师资包含全国名厨，采用小班化教学模式，支持随到随学，并提供创业指导。
- 联系方式：
可通过官网或电话咨询（查看页面显示的23人访问量及6人报名信息）。
抚州食尚香厨师培训
- 强调实践操作与品牌化教学，师资力量雄厚，课程涵盖炒菜技术、菜品创新及餐饮管理，适合不同层次学员。
二、特色小吃与菜系专项培训
顶正餐饮小吃培训学校
- 专注烧鸭、烤鸭、烧鹅等传统小吃及八大菜系培训，课程从零基础到实战操作，价格亲民（约398元）。
- 培训内容包含名点小吃制作与实战要点，适合想掌握特色菜系的学员。
石老磨小吃培训学校
- 提供面食、饼类、油炸系列等小吃培训，采用纯技术配方教学，无需加盟，课程设置丰富。
滋香小吃培训中心
- 十二年小吃培训经验，师资力量强，课程涵盖凉拌菜、地方风味等，支持面授、小班走读，学费约72元。
三、其他推荐机构
好厨易培训机构： 专注早餐技术培训，适合想学习早餐制作的学员。 煌旗小吃培训学校
四、选择建议
初级阶段：优先选择综合类学校（如抚州烹饪学校），系统学习基础课程。
特色方向：若想掌握特定菜系（如烧鸭）或小吃制作，可针对性选择专项培训学校（如顶正、滋香）。
实地考察：建议通过电话、网络或实地考察了解课程内容、师资及学员评价，再做决策。
以上信息综合自不同机构宣传及学员反馈，具体课程安排及费用请以实际咨询为准。