根据搜索结果，以下是火锅学校推荐及选择建议：
一、综合推荐
成都蜀妈餐饮学校 - 特色：
专注牛肉火锅，提供自主研发酱料，采用一对一教学，强调实践操作。 - 优势：课程涵盖底料熬制、火候掌握等核心技能，适合创业者。
重庆巴蜀职业技术学校 
- 特色：
重庆火锅发源地办学，提供正宗重庆火锅技术培训，注重理论与实践结合。 - 优势：与当地火锅行业资源紧密，就业前景较好。
新东方烹饪学校（多地分校） - 特色：
全国连锁品牌，提供火锅底料配方、食材处理等基础课程，适合零基础学员。 - 优势：设备完善，师资力量强，支持创业开店。
二、选择建议
优先考虑产地优势：
四川、重庆作为火锅发源地，学校技术更正宗，如成都蜀妈、重庆巴蜀职业技术学校。2. 关注教学模式：一对一教学（如蜀妈）或系统课程（如新东方）可根据需求选择，注重实操的学校更适合创业。3. 实地考察：建议到学校参观环境、师资及课程，确保教学质量与预期一致。 三、其他推荐
重庆青膳煌：现代化教学环境，专注重庆火锅技术，师资雄厚。- 福玖香：提供多样化火锅吃法培训，适合大众化餐饮创业。以上推荐综合了权威性、时效性及学员反馈，可根据个人需求选择。