根据搜索结果，山西省内提供酿酒相关教育的机构主要有以下两类：
一、设有酿酒工程或相关专业的院校
山西农业大学 - 拥有酿酒工程本科专业，是山西省唯一一所酿酒工程类高校，属于农学类专业。课程涵盖酿酒原理、设备与工艺、微生物学等，注重实践操作与研发能力培养，毕业生可从事酿酒生产、研发及管理岗位。
吕梁职业技术学院
- 酿酒技术专业为专科特色专业，在山西省内排名领先。该专业与多家酒企合作，注重产教融合，培养面向白酒行业的应用型人才。
山西大学杏花村学院
- 由山西大学、汾阳市、汾酒集团联合组建，专注于白酒行业人才培养与技术创新。学院设有酿酒工程相关课程，并与汾酒集团建立深度合作机制，是山西省白酒产业人才培养的龙头企业。
二、提供酿酒培训的机构
山西农业大学继续教育学院
- 开设白酒酿造技能人才培训班，涵盖酿造技术、品酒师、酒体设计师等方向，适合在职人员提升技能或转行。
山西大学（东山校区）
- 举办过杏花村汾酒专业镇发展职业技能人才培训班，内容涉及酿造技术、品酒与酒体设计等，由汾酒集团提供实践平台。
其他说明
单招院校： 如长治职业技术学院、山西艺术职业学院等，但未明确提及酿酒相关课程，建议咨询具体专业设置。 调酒培训
以上信息综合自高校专业设置、行业合作及培训资源，供参考。