根据搜索结果，揭阳有以下学校提供炖汤类烹饪培训课程，具体信息如下：
揭阳职业技术学院 - 特色：
揭阳市内唯一全日制技术教育学校，师资力量强，教学设施完善，毕业生就业率高。 - 课程覆盖：作为综合性职业学校，可能包含炖汤等传统烹饪技艺课程。
普宁职业技术学校 - 特色：
国家级重点职业学校，分南北双校区办学，占地面积近300亩，烹饪专业口碑良好。 - 课程覆盖：提供中餐烹饪专业，可能涉及炖汤技艺培训。
揭阳潮汕香滋恋小吃培训中心 
- 特色：
专业从事潮汕地区小吃培训，课程包括风味小吃、美食技术等，适合学习炖汤类地方特色菜品。 - 课程覆盖：可能包含炖汤等传统小吃制作技术。
建议：以上学校均需实地考察课程设置，优先选择提供小班制、实践操作和就业指导的机构。若需更精准的信息，可联系学校咨询具体课程安排。