根据搜索结果，仙游县有以下学校提供排球教学：
仙游第一中学 该校入选了2020年全国青少年校园排球体育传统特色学校，具备专业的排球教学资源与设施。
仙游县体育运动学校
虽然主要信息显示该校计划投资150万元改建篮球、网球、排球等场地设施，但未明确提及当前是否开设排球课程。建议直接联系学校确认。
建议：
优先选择已获认证的仙游第一中学，或通过仙游县体育运动学校官方渠道核实排球课程设置。