根据搜索结果，云南在火锅培训方面有多个值得推荐的学校，以下是综合多个来源的推荐及注意事项：
一、综合实力较强的学校推荐
云南新东方烹饪学校 - 优势：
中国烹饪教育第一品牌，师资力量雄厚，课程涵盖火锅制作、原料知识、成本核算及经营管理等，注重实践操作与就业指导，适合系统学习火锅技术。
- 特色：提供川菜、火锅、烧烤等多元化培训，部分课程包含学一送一政策。
云南先科职业培训学校 - 优势：
教学设施完善，环境优雅，可容纳500-600名学员，提供川菜、火锅等专项培训，支持创业扶持（如预缴500元抵1000元）。
- 特色：拥有近3000平方米教学楼，配备先进设备，就业体系完善。
云南飘味香火锅培训 - 优势：
成立20余年，提供火锅、烧烤、冷饮等综合培训，采用手把手教学法，累计培训上万名学员。
- 特色：场地面积1000平方米，含300多个培训项目，承诺“包教会，满意为止”。
二、其他推荐学校及特色
昆明创飞餐饮培训学校：专注川味火锅培训，课程周期为半个月，强调创新能力与团队合作。
曲靖新世纪餐饮管理学校：除火锅外，还教授滇菜、砂钵煲仔等菜系，适合多元化学习。
昆明鼎冉美食培训：云南规模最大的美食培训机构，提供烧烤、小吃等培训，年培训学员数十万。
三、选择建议
明确需求：
- 若注重系统性和就业支持，优先选择新东方或先科；
- 若偏好实践操作或特色课程（如川味火锅），可考虑飘味香或创飞。
实地考察：
- 优先选择交通便利、设施完善的学校，如先科（3000平方米教学楼）、飘味香（1000平方米场地）。
试听课程：
- 多数学校提供免费试听，建议通过课程了解教师水平及教学风格。
四、注意事项
权威性验证：部分学校信息发布于2013年，建议通过教育厅官网或权威平台核实最新情况。
优惠政策：部分学校（如先科）提供学费减免或创业扶持，可结合自身条件申请。
以上推荐综合了学校规模、师资、课程设置及学员反馈，供参考选择。