根据搜索结果，昆明有以下拉面相关学习资源可供选择：
一、高校内专业机构
云南民族大学“云冶学馆” 提供拉面制作技巧教学，拥有专业师傅指导与考核，教学环境完善，适合系统学习。
昆明理工大学“红砖厨房”
校内教学厨房配备专业师傅，课程涵盖拉面制作、香料配比等，注重实操与考核。
二、专业培训机构
昆明春都小吃培训学校
- 优势： 规模较大，师资力量强，提供早班、晚班及周末班，注重配方与流程教学。
- 课程内容：包括面团制作、臊子熬制、调料调配等，学员反馈教学环境良好。
云南兰州拉面培训中心 专注兰州牛肉面培训，提供1对1教学，涵盖整套技术及配方，适合想掌握正宗风味的学员。
金凌美食培训
- 提供牛肉板面、羊肉板面等课程，课程安排灵活（早班/晚班/周末班），注重学员反馈与味道调整。
三、其他选择建议
私人培训班： 昆明市区有短期集中培训课程，但需注意师资资质与教学质量。 综合类学校
四、注意事项
学费与资质：
部分机构需提前确认收费明细及师资背景，避免仅凭口碑选择。
学习目标：
若需考证，优先选择提供考核的机构；若为兴趣或创业，可结合实战需求选择。
建议优先考虑云南民族大学和昆明理工大学的校内培训，结合自身时间安排选择适合的机构。若追求正宗技术，可考虑到兰州长期学习。