关于学习月饼制作，以下是综合多个信息源的推荐途径及机构信息：
一、专业烹饪学校
北京新东方烹饪学校 国家职业技能鉴定考核基地，提供广式蛋黄月饼、京式自来红月饼等传统月饼制作课程，适合系统学习。
广州轻工业学校
西点专业突出，与多家酒店、餐厅合作，注重实践教学，课程涵盖传统月饼及创新款式。
广州港焙国际西点学院
采用情境化教学和店铺式培训，课程包括月饼制作、烘焙工艺及店铺运营，适合创业或职业发展。
二、地方特色培训机构
郑州煌旗小吃培训
设备齐全（烤箱、搅拌机等），提供实操课程，适合短期集中学习。
长沙红星鹏飞厨师职业培训学校
位于雨花区，提供月饼制作培训，结合理论+实操教学。
台州椒江区港焙西点烘焙学校
课程包含法式西点、韩式裱花等，采用6-8人小班教学，支持灵活学习安排。
三、社区与线上资源
社区教育中心
定安县社区教育指导中心等机构在中秋、国庆期间举办免费公益课程，适合零基础学习。
线上教育平台
腾讯课堂、网易云课堂等平台有专业教师主讲的月饼制作课程，适合自主学习。
美食社区与博主
关注小红书、微博等平台上的美食达人，学习实用技巧和创意配方。
四、其他推荐方式
月饼工厂研学： 如华美月饼工厂，可参观生产流程并亲手制作月饼。 线下活动
注意事项
优先选择有实体教学基地和实操设备的机构，确保学习效果。
部分机构提供国家职业技能鉴定考核，可结合职业规划选择。
线上课程需结合书籍或视频自学，建议搭配线下实践。
以上信息综合自不同地区机构案例，可根据地理位置、学习目标及预算进行选择。