很抱歉，目前无法提供2025年山东胜利职业学院的报考人数。根据现有信息，以下是相关招生数据的综合说明：
2023年山东招生计划 
- 全省招生计划为520人，涵盖电子商务、酒店管理与数字化运营、烹饪工艺与营养等专业。
- 山东省内分专业招生计划中，电子商务专业计划招生193人，口腔医学技术106人，现代物流管理45人等。
2024年招生计划调整
- 山东省内招生计划调整为1700人，新增药学、工业互联网应用等专业。
- 单独招生计划100人，综合评价招生100人，涵盖护理、机械制造等专业。
2025年招生计划预告
- 全省单独招生和综合评价招生计划共200人，具体分专业计划需以山东省教育厅公布为准。
报考建议：
以上数据为历史参考，2025年招生计划请以山东省教育厅官方文件为准。- 建议通过学校官网或招生办渠道获取最新招生计划及专业调整信息。