关于陕西面皮学校的选择，可参考以下信息：
一、宝鸡地区（以岐山、宝鸡为主）
岐山擀面皮产业学院 全国首家擀面皮产业学院，隶属于陕西机电职业技术学院，提供电子商务管理、网络营销等与面皮产业相关的课程，注重产教一体化培养。
专业培训机构
- 马老大家传培训班： 30余年凉皮擀面皮培训经验，老字号机构。 - 宝鸡新东方擀面皮培训项目
二、西安地区
知名培训机构 - 西安澜丰餐饮：
正规大公司，技术保障且收费透明。
- 陕西秦汉轩餐饮管理有限公司：师傅经验丰富，教学认真。
- 悠悠香小吃培训学校：手把手教学，包教包会。
其他推荐机构 - 西安精味王面皮餐饮培训中心：
位于西安城南，专注传统面皮技术。
- 西安美食汇餐饮培训学校：认证等级高，信誉良好。
三、学习建议
优先选择：若想学习正宗宝鸡擀面皮，建议前往岐山；若在西安学习，可考虑上述机构。
实地考察：建议到校实地了解课程内容、师资及设备情况。
综合考量：结合费用、交通及创业支持等因素，选择最适合的机构。
四、补充说明
传统市场学习：西安碑林区小吃街、莲湖区农贸市场等地方有小吃摊提供技术交流机会，但系统培训需通过正规机构。
注意辨别：部分机构可能以“面皮培训”为名收取高额费用，需警惕非正规机构。